こんにちは！京都市中京区三条、ドライフラワーの美容室Rulyru【ルーリールー】オーナーのショウゴです。

 

前回に続きメバル調理編です！(笑)

釣った中でお持ち帰りはこちらの二匹でした

メバルとガシラです。

持って帰る前に「脳〆」と「血抜き」をしております。

釣った魚は1匹1匹しっかり〆てあげる事が出来るので、魚も苦しめすぎず良い状態で食べれます。

価値のある1匹にしていきます。(笑)「神経〆」まで出来るようになりたいです。

 

と脱線したので話を戻して、、

まずは鱗を取って、内臓を出します！

頭を切り落として三枚に卸したのがこちら。。

はい。卸せましたね。身も綺麗です！

 

でお頭や、カマ、中骨などはこちらに

お鍋で出しを取って汁物にしちゃいます！

お味噌汁も良いですし、この日はシンプルにおすましにしました。そりゃぁ旨いですわ。

 

で下した身を切り分けて完成！！！！

 

じゃーーーん！

ガシラとメバルのお刺身

メバルはハラミの部分を焼き霜にして頂きました。

ガシラは何回か食べてますが、安定の美味しさです！この子は何しても美味しいです。

お初のメバルのお刺身は想像以上の淡泊感！！超あっさり(笑)

ちょっと新鮮過ぎたかもですね。次回は１晩寝かせてみます！

焼き霜は香ばしさを感じます。美味しい。

 

次回はもう少しお持ち帰りを増やして品数も豪華にしたいですね！！

 

いただき隊、現場からは以上です！！

 

ショウゴでした〇

 

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